CONEJO EN FRITADA

Esta receta para 4-6 personas nos ha costado aproximadamente 6 €

Ingredientes:

1 conejo de 1 kg. y medio (pincha Aquí)
2 patatas (pincha Aquí)
1 cebolleta
3 dientes de ajo
3 tomates maduros (pincha Aquí)
caldo de verdura
aceite de oliva
Sal

Preparación:

Troceamos el conejo, echamos sal, enharinamos los trozos ligeramente y doramos en una sartén con aceite de oliva. Reservamos.
En una sartén con aceite de oliva freimos las patatas en trozos hasta que estén un poco blandas.
Picamos fino la cebolleta y los ajos y los ponemos a pochar en una cazuela con aceite de oliva. Cuando estén dorados, añadimos 3 tomates que habremos rallado (o bien 3 de lata batidos) y los pochamos durante 2 o 3 minutos. Añadiremos 1 vaso de caldo de verdura (si no tenemos, podemos poner agua)
Cuando rompa a hervir, echamos el conejo y las patatas, corregimos el punto de sal y dejamos a fuego medio durante unos 25 minutos.