Esta receta para 4 personas costaría unos 7€
Ingredientes:
2 chicharros de unos 800 gr. (pincha Aquí)
2 patatas (pincha Aquí)
1 pimiento verde
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
Vinagre de vino blanco
Sal
Preparación:
Dice Karlos Arguiñano que hay que cocinar cada día lo que esté más interesante en el mercado, tanto por calidad como por precio. Hoy mi padre ha encontrado estos chicharros muy majos y muy baratos, así que eso es lo que ha preparado para comer.
Se pelan y pican las patatas en rodajas al estilo "panadera". Se pican también la cebolla en juliana y el pimiento verde en trozos. Se ponen a freír en una sartén con aceite de oliva. Añadimos sal.
Se pone a calentar unas 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente bien amplia. Cuando esté bien caliente, echamos sal al chicharro (que el pescatero nos lo habrá preparado abierto) y lo echamos a la sartén con la piel boca arriba, se coloca una tapa (para que haga efecto horno) y se baja un poco el fuego. A los dos minutos se le da la vuelta al pescado con mucho cuidado y se tiene otros dos minutos con la tapa puesta.
Se coloca en una fuente, encima de las patatas panadera.
En una sartén pequeña se pone a calentar aceite de oliva y se le echan 2 o 3 dientes de ajo picado en láminas. Cuando estén ligeramente dorados (cuidado que no se quemen) sacamos del fuego y echamos un chorrito de vinagre de vino blando y acto seguido lo echamos por encima del chicharro.
Esta misma receta se puede hacer con dorada o con lubina, por ejemplo.
Yo siempre lo hacía al horno. He probado tu receta y me ha encantado. Más rápido, más jugoso y sin el calor del horno en esta época.
ResponderEliminarEn pescados de este tamaño tienes razón que es más rápido y queda muy bueno. Otra cosa ya es cuando tienes pescados muy grandes, que necesariamente hay que hacer al horno. Me alegro que te haya gustado.
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