La sardina es un pescado sabrosísimo y económico. La mejor temporada es en Julio y Agosto, pero antes de ayer las encontró mi padre en muy buena puesta y a muy buen precio. Las de esta receta son sardinas parrochas, que son una variedad de tamaño pequeño.
Un buen precio de las sardinas es desde 2,95 €/kg. (que son a como las hemos comprado, las de la foto) hasta 4,90 €/kg. más o menos.
Para nuestro gusto, las mejores sardinas son las del Mediterráneo, desde L'ametlla de Mar hasta El Grao de Castellón, sin olvidarnos de los "espetos" de la costa malagueña y las sardinas para asar de Galicia.
En esta ocasión las hemos preparado a la plancha. Para 4 personas necesitaríamos 1 kg. por lo que esta receta nos ha costado unos 3 €.
Para hacerlas a la plancha podemos elegir dejarlas con cabeza o limpiarlas y quitarles la cabeza e incluso las tripas.
Echaremos un poco de aceite a una sartén amplia antiadherente y las haremos vuelta y vuelta con un poco de sal. Es mejor hacerlas en dos veces o tres dependiendo del tamaño de la sartén. Servimos inmediatamente.
También podemos hacerlas rebozadas. Para ello, las limpiaremos quitándoles cabeza y espina y dejándolas abiertas.
Les echamos un poco de sal, las pasamos por harina y huevo y las freímos en la sartén.
De cualquiera de las formas están buenísimas.
Hola, en Asturias también las hacemos trechadas. La idea es la misma que las rebozadas pero van rellenas con un picadillo de cebolla jamón y muy poco tomate todo picado muy pequeño y bien pochado. Se pone el relleno encima de una sardina, que no sea mucho, y se cubre con otra se rebozan en harina y huevo y se fríen. Quedan jugosisimas
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