"BAILEYS" CASERO

Lo bueno de hacer "Baileys" en casa es que puedes elegir el licor que echas y la cantidad. Yo, por ejemplo, empleo cognac en vez de whisky y echo muy poco porque me gusta bien suave. Sale una crema buenísima, de beber sin darte cuenta.

Ingredientes:
300 gr. dulce de leche
400 gr. nata líquida (3 bricks pequeños)
Licor al gusto (en mi caso 100 ml. de cognac)
2 cucharadas de café
1 cucharada de extracto de vainilla

Preparación:

El dulce de leche lo podemos comprar hecho o bien lo podemos hacer en casa cociendo una lata de leche condensada, 45 minutos en una olla rápida o bien 1 hora y media en una olla normal.

En un bol echamos el dulce de leche, el café, el extracto de vainilla y el licor elegido. Con unas varillas mezclamos todo bien. Cuando esté todo bien integrado, añadimos la nata y removemos todo para mezclar.

Echamos en una botella y al frigo. Si lo hacemos para nochebuena, nos aguantará perfectamente las navidades.

CALAMARES EN SU TINTA

El precio de los calamares puede rondar desde 6,90 €/kg. hasta 11,90 €/kg. aunque siempre vamos a poder encontrar buenas promociones. Por ejemplo, los de la foto están comprados a 4,90 €/kg. que era una oferta de un día en una pescadería.

Esta receta para 4 personas nos ha costado poco más de 8 € ya que compramos los calamares a muy buen precio.

Ingredientes:

1 y 1/2 kg. calamares
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 tomates
2 bolsitas de tinta de calamar (si los calamares tienen tinta, no hará falta de la comprada)
1 vaso vino blanco o agua
Aceite de oliva


Preparación:

Lavamos bien los calamares, quitándoles las tripas y la zona de los ojos, de tal manera que nos quedará el cuerpo del calamar y las patas. Nosotros quitamos también la piel, pero es algo opcional. Los cortamos en trozos y los reservamos.

En una olla a presión ponemos a pochar en aceite de oliva la cebolla picada y los ajos enteros sin piel. Cuando vemos que la cebolla está blanda, echamos los calamares y un vaso pequeño de vino blanco o de agua. Cerramos la olla y cuando suba la válvula, dejamos 8 minutos con el fuego al mínimo. Si los dejamos más tiempo se pondrán blandos.

Mientras tanto rallamos 4 tomates y los ponemos en una cazuela con aceite de oliva, sal y azúcar. Lo dejamos freír unos 3 minutos.

En una taza diluimos en un poco de agua las bolsitas de tinta que tuvieran los calamares, o en su defecto, dos bolsas de tinta comprada. La echaremos al tomate, revolvemos bien para que se distribuya la tinta y dejamos freír unos 8 minutos.

Sacaremos de la olla los calamares y los echaremos a la cazuela con la salsa negra. Si vemos que necesita un poco de agua, pondremos un poco de la de cocer los calamares. Si por el contrario los calamares soltaran agua y queremos que engorde la salsa, podemos echar pan rallado.