martes, 31 de julio de 2012

CONEJO EN FRITADA



Esta receta para 4-6 personas nos ha costado aproximadamente 6 €

Ingredientes:

1 conejo de 1 kg. y medio (pincha Aquí)
2 patatas (pincha Aquí)
1 cebolleta
3 dientes de ajo
3 tomates maduros (pincha Aquí)
caldo de verdura
aceite de oliva
Sal

Preparación:

Troceamos el conejo, echamos sal, enharinamos los trozos ligeramente y doramos en una sartén con aceite de oliva. Reservamos.
En una sartén con aceite de oliva freimos las patatas en trozos hasta que estén un poco blandas.
Picamos fino la cebolleta y los ajos y los ponemos a pochar en una cazuela con aceite de oliva. Cuando estén dorados, añadimos 3 tomates que habremos rallado (o bien 3 de lata batidos) y los pochamos durante 2 o 3 minutos. Añadiremos 1 vaso de caldo de verdura (si no tenemos, podemos poner agua)
Cuando rompa a hervir, echamos el conejo y las patatas, corregimos el punto de sal y dejamos a fuego medio durante unos 25 minutos.




CONEJO


Los romanos llamaron a nuestro país Hispania, lo que para ellos significaba "tierra abundante en conejos" Eso nos da idea de lo típico que es el conejo en nuestra dieta. Además es una carne blanca, sin apenas grasa y muy rica.

Un precio bueno del conejo es 4,25 - 4,50 €/kg, aunque siempre podemos encontrar muy buenas ofertas que hay que aprovechar.

Este de la foto, en concreto, lo hemos comprado en uno de los supermercados DIA que hay en Pamplona. Estaba de oferta a 3,75 €/kg. Y fuera de oferta lo podemos encontrar actualmente a 4,10 o 4,15 €/kg más de una carnicería.

Recetas: Conejo en fritada, Conejo a la parrilla, Conejo en caldereta

BORRAJA CON PATATAS



Esta receta para 4 personas nos ha costado aproximadamente 1 €

Ingredientes:

1 Kg. borraja (pincha Aquí)
2 patatas (pincha Aquí)
Sal

Preparación:

Limpiamos la borraja, bien con un cuchillo raspando los tallos y bien con un estropajo para dejarla bien tierna.
Ponemos una olla rápida con agua y sal a calentar. Cuando rompa a hervir, echamos la borraja y las patatas troceadas.
Cerramos la olla rápida y cuando se levante la primera raya de la válvula, apagamos el fuego y dejamos de 8 a 10 minutos.
Serviremos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

BORRAJA



La borraja es una verdura muy conocida en Navarra, aunque en el resto del país no tanto. Aquí se cultivan borrajas de muy buena calidad. Un buen precio es cuando está entre 1 y 1,20 €/kg.

Nosotros estamos comprando actualmente borraja en "La Magdalena y su huerta" que es un almacén de fruta y verdura que están en el Polígono de Landaben de Pamplona. Allí en general tienen buen género y buen precio. La borraja concretamente está a 0,80 €/kg. y a 0,50 €/kg. si compras 2 kilos.

La borraja se conserva perfectamente en el frigorífico, envuelta en un trapo húmedo. No hay que guardar las verduras en las bolsas de plástico porque se estropean, pero tanto la borraja como la lechuga, por ejemplo, en un trapo húmedo duran bastante.

Recetas: Borraja con patatas

TOMATE



La temporada buena de tomate va de junio a septiembre. En este tiempo podemos encontrar tomate de la zona en todas las comunidades.

Un precio bueno del tomate en ensalada en estas fechas estará entre 1 y 2 €/Kg.
Estos de la foto en concreto, los hemos comprado en una frutería en Pío XII en Pamplona y nos han costado 1 €/Kg.

En invierno, para nuestro gusto, el mejor tomate sería el de la variedad Raff, que suele estar bastante caro en las grandes superficies, pero que en mercadillos y almacenes de fruta podemos encontrar a 2,50-3 €/Kg.

Ahora que estamos en temporada y que podemos encontra muy buen tomate y barato, lo que hacemos nosotros es comprar bastante para ensalada, y los tenemos en el frigo. Los que se van madurarndo demasiado los rallamos y nos sirve para hacer la salsa de tomate de los guisos o simplemente para acompañar a unas patatas fritas.


 La salsa de tomate nos sale así mucho más rica que utilizando tomate de lata, que ya tendremos todo el invierno para tirar de lata.

Recetas: Revuelto,
tomate frito

BACALAO CON TOMATE


Esta receta para 4-6 personas nos ha costado aproximadamente 8 €

Ingredientes:

1 kg. bacalao salado (pincha Aquí)
2 patatas (pincha Aquí)
1 cebolleta
3 dientes de ajo
4 tomates maduros(pincha Aquí)
2 pimientos choriceros
Aceite de oliva

Preparación:

Lo primero es dejar escurrir bien el bacalao en tacos que hemos dejado en remojo durante 36-48 horas.
Pelamos y partimos la patata y ponemos a freir en aceite de oliva hasta que estén un poco blandas. Reservamos
Enharinamos ligeramente los tacos de bacalao y les damos una vuelta en una sartén con aceite de oliva. Reservamos.
Picamos muy fina la cebolleta y el ajo y los ponemos a pochar en una cazuela o tartera. Añadimos los pimientos choriceros y los tomates maduros que los habremos rallado con un rallador (si son de lata los batimos) y los dejamos pochar 2 o 3 minutos. Añadimos un vaso de agua (puede ser del agua donde teníamos remojando el bacalao) y cuando rompa a hervir añadiremos las patatas que teníamos reservadas para que se terminen de hacer.
Añadimos los tacos de bacalao con la piel hacia abajo y dejamos terminar de hacer durante un par de minutos.



lunes, 30 de julio de 2012

BACALAO


Vamos a hablar de las bacaladas. Un buen precio sería de 7,25 €/kg a 10,00 €/kg. según los tamaños.

Éstas en concreto las compamos en un puesto en el mercadillo de Barañáin (Navarra) Se llama "Los Olivos" y según nos dijo también acude a Vergara (Guipuzcoa) y a Ermua (Vizcaya)

Es un bacalao muy bueno (procedente de las Islas Faroe, entre Islandia y Noruega) y muy barato. De la foto, la pequeña (800 gr.) sale a 7,25 €/kg y la grande (1.300 gr.) a 8,25 €/kg.

Con las partes laterales de la bacalada, las más finas y sin espinas, solemos hacer bacalao rebozado y con la parte central, más gruesa, podemos cortar en tacos para hacer con tomate, al pil pil, etc o bien desmigarlo para hacer un ajoarriero tan típico en Navarra.

Para hacernos una idea, con la pieza de 1,3 kg., hemos hecho una cazuela para 4 de bacalao con tomate y una ración para 2 de bacalao rebozado.

Los trozos de bacalao, antes de utilizarlos, habrá que desalarlos entre 36 y 48 horas, cambiando el agua unas tres veces y con un cuchillo pequeño pasaremos por la piel para quitar las escamas que pueda tener.

Un truco muy bueno es poner en remojo el doble del bacalao que vamos a utilizar en la receta, y una vez desalado todo, escurrimos los trozos que no vamos a utilizar y los metemos al congelador. De esta manera tendremos bacalao de calidad listo para utilizar.



Recetas: Bacalao con tomate

TORTILLA DE PATATA


Esta receta de unas 6 raciones nos ha costado, aproximadamente, 2 €

Ingredientes:

1,250 kg. de Patata Nacional (Pincha Aquí)
6 Huevos
1 cebolleta pequeña (opcional)
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Picamos fina la cebolleta  y pelamos y picamos las patatas. Ponemos todo a freír en abundante aceite de oliva. Añadimos sal.
Mientras tanto batimos los huevos con un poco de sal.
Cuando las patatas y la cebolla estén bien pochadas, las escurrimos y las echamos a los huevos. Lo mezclamos bien todo.
Echamos un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente y hacemos la tortilla.

Si queremos hacer una tortilla de patata con menos calorías, utilizaremos las bolsas de asar (pinchar Aquí), de esta forma no tendremos que freír la patata sino que le añadiremos al huevo las patatas cocidas en la bolsa de asar dentro del microondas.




PATATAS


La temporada de la patata nacional es Julio, Agosto y Septiembre. Durante esa época podemos encontrar el kilo de patatas a 0,50 €. Estas de la foto las hemos comprado el mercadillo de Barañáin (Navarra)

Las patatas, como toda la fruta y verdura en general, es de mejor calidad y precio comprando en las fruterías del barrio, almacenes de frutas y verduras y sobre todo en los mercadillos ambulantes que hay en todas las partes de España.

En las grandes superficies vamos a encontrar patatas durante todo el año, e incluso pueden estar a unos precios muy bajos (pueden estar a 0,30 €/kg.) pero son patatas de importación, de una calidad muy inferior a las patatas nacionales.

La variedad de patata que más nos gusta en casa es la kennebec. Es una patata de carne blanca y densa, muy buena. Como he dicho antes, nosotros las compramos en el mercadillo de Barañáin (Navarra), pero a buen seguro que en todos los mercadillos del País también se encuentran. Allí la tienen a 0,50 €/kg. Es una patata que no vamos a encontrar en las grandes superficies (lo más parecido sería la variedad Caesar, procedente de Francia, que hay por ejemplo en Carrefour, pero que valen el doble, aproximadamente 1 €/kg.

Hay que aprovechar esta temporada para hacernos con un suministro de estas patatas. Siempre hay que guardarlas en un sitio oscuro y fresco, y dicen que nunca junto a las cebollas.

Recetas: Tortilla de patata, Ensaladilla rusa

lunes, 23 de julio de 2012

Presentación

Este blog surge en estos momentos en los que tenemos que controlar bien el gasto que tenemos en las economías domésticas. Los precios de los alimentos suben y tenemos que comprar todos los días.
Mi padre para eso de comprar bueno y barato es un artista. Él compra y cocina desde que yo era pequeña, y ahora que está jubilado tiene tiempo de ir de aquí para allá mirando y comparando precios y calidades.
Se me ocurrió un día que si todo lo que él sabe lo plasmamos en este blog, la gente se puede dar cuenta de que es posible comprar a los mejores precios si renunciar a nada de calidad.
Así que nos hemos puesto manos a la obra con el fin de enseñar, siempre desde nuestro punto de vista y nuestra experiencia, cuáles son los precios a los que se deben comprar los alimentos que todos necesitamos al precio correcto. También añadiremos recetas muy sencillas indicando el precio orientativo al que salen para que nos hagamos idea de lo bien que se puede comer por un precio muy ajustado.
Estaremos siempre esperando vuestra colaboración con los comentarios que hagáis y cualquier duda que nos planteéis la intentaremos resolver.